বাচ্চাদের টিফিনে তৈরি করে ফেলুন পরোটা চিকেন ফ্র্যাঙ্কি

পরোটা চিকেন ফ্র্যাঙ্কি

বাচ্চাদের টিফিনে কী খাবার দেওয়া হবে তা নিয়ে মায়েদের চিন্তার শেষ নেই। আজ বার্গার, কাল স্যান্ডউইচ, পরশু নতুন কোন খাবার। প্রতিদিন নতুন নতুন খাবার তৈরি করা খানিকটা কঠিন। এই সমস্যার সমাধান পেয়ে যাবেন আজকের রেসিপি থেকে। চিকেন শর্মা সব বাচ্চারা পছন্দ করে থাকে। শর্মার মত মুরগি দিয়ে তৈরি একটি খাবার হল পরোটা চিকেন ফ্র্যাঙ্কি।

উপকরণ:

১/২ কাপ আটা

১টি ক্যাপসিকাম

১/২ চা চামচ চাট মশলা

৫০০ গ্রাম মুরগির মাংস

১ টেবিল চামচ লাল মরিচ গুঁড়ো

ধনেপাতা কুচি

১ চা চামচ ধনিয়া গুঁড়ো

১ চা চামচ জিরা গুঁড়ো

১টি ডিম

১ টেবিল চামচ আদা রসুনের পেস্ট

১টি লেবুর রস

১ কাপ ময়দা

২ টেবিল চামচ তেল

১টি পেঁয়াজ কুচি

৩টি টমেটো কুচি

হলুদ এক চিমটি

পানি

লবণ

প্রণালী:

১। একটি পাত্রে ময়দা, লবণ, আটা তেল দিয়ে ভাল করে মিশিয়ে নিন। এরপর এতে পানি দিয়ে ভাল করে ডো তৈরি করুন। একটি পাতলা কাপড় দিয়ে ঢেকে ১৫ মিনিট রেখে দিন।

২। নন-স্টিক প্যান চুলায় দিন। এতে তেল দিয়ে দিন। তেল গরম হয়ে আসলে জিরা, আদা কুচি,রসুন কুচি, পেঁয়াজ কুচি দিয়ে ৫ মিনিট নাড়ুন।

৩। পেঁয়াজ বাদামী হয়ে আসলে এতে মুরগির মাংসগুলো দিয়ে কিছুক্ষণ নাড়ুন।

৪। তারপর ঢাকনা দিয়ে ঢেকে অল্প আঁচে রান্না করুন।

৫। মাংস নরম হয়ে আসলে এতে লেবুর রস, চ্যাট মশলা, ধনে পাতা কুচি, চ্যাট মশলা দিয়ে দিন।

৬। এরপর ডো দিয়ে পাতলা করে বেলে পরোটা তৈরি করে নিন [পরোটা ভাজঁটি দেখে নিন ভিডিওতে]।

৭। এখন প্যানে পরোটাটি দিয়ে তার উপর তেল এবং ডিম ছড়িয়ে দিন।

৮। পরোটা ফুলে উঠলে নামিয়ে ফেলুন।

৯। এবার পরোটার ভিতরে মুরগির মাংস, পেঁয়াজ কুচি, ক্যাপসিকাম কুচি, লেবুর রস দিয়ে দিন। পরোটাটা রোল করে পেঁচিয়ে নিন।

১০। ব্যস তৈরি হয়ে গেল মজাদার পরোটা চিকেন ফ্র্যাঙ্কি।

পুরো রেসিপিটি দেখে নিন ভিডিওতে

Read More»

Mooli Paratha

Difficulty: Difficult | Prep Time: 30 mins | Cook Time: 30 mins| Yield: 12 pieces

INGREDIENTS

For the Filling
400 gms of Mooli (Raddish)
½ tsp Garam Masala
½ tsp Cumin Seeds
1 tsp Cumin Powder
½ tsp Red Chillie Powder
3 Green Chillies
2 tbsp Coriander Leaves
Salt to taste

For the Paratha
3½ cups Madia (Flour)*
¾ tsp Salt
1½ tbsp Oil
12 tsp Oil for Frying
12 tsp Ghee (Clarified Butter)
Salt to taste

DIRECTIONS

1. Peal and finely grate the raddishes and mix about a tsp of salt and leave aside for 10-15 mins.
   
2. In the meanwhile chop the green chillies and the coriander leaves.
3. Also you can prepare the dough while we wait for the radish to soften a little and the extra water comes out.
   
4. Now in a bowl, take 3 cups of the maida and the salt and mix well. The rest of the maida will be required to roll the parathas.
5. Then add the oil and evenly rub it into the flour.
6. Now knead this flour with warm water and knead it into a soft dough. The dough should be soft but not sticky. It's easier to stuff the parathas if the dough is soft.
7. Cover this with a cling film or a wet cloth till the filling is ready.
8. Once about 15 mins is over since you have set the raddishes aside, squeze out the water from it properly and put them in a separate bowl.
9. Mix all the ingredients of the filling to it.
10. Add the salt according to your taste and mix well. Ensure that the salt is a bit on the higher side as this would give a better taste to the parathas.
11. Now divide the dough and the filling into 12 equal portions.
    
12. Rolling between your palms make smooth round balls of the dough first and then flatten them by applying pressure between your palms and with your fingers.
    
13. Now place a portion of the filling at the center and cover it with the dough. Ensure that the filling is in the center and the opening is sealed properly. Roll it between ur palm and flatten slightly. Repeat for the rest. [Refer image shown in Aaloo Paratha]
14. Roll each of these in a little flour.
15. Now sprinkle some flour on a flat surface and with a rolling pin, roll each of them into about 7” diameter round and ¼” thick discs. While rolling, the pressure should applied evenly and gently or else the filling may tend to come out of the parathas. In such case, sprinkle some flour on those areas.
    
16. In a small bowl, mix the ghee with the oil for frying and keep it aside.
17. Heat pan and first dry roast each of the parathas on medium heat till they are a little brown on both the sides.
    
18. Once the parathas are roasted, in the same pan add 2 tsp of the oil and ghee mixture and place one paratha at a time into the pan again. Shallow fry the paratha on both sides for 1-2 mins. Repeat for the rest of the parathas.
19. Serve with achaar(pickle) and plain curd.

NOTES
*You may also use wheat flour instead of plain flour. In that case you need not add the oil in the dough.

Read More»

Aaloo Paratha

Difficulty: Difficult | Prep Time: 30 mins | Cook Time: 30 mins| Yield: 8 pieces

INGREDIENTS
For the Filling
2 Medium Aaloo (Potatoes)
½ Medium Onion
2 Green Chillies
Salt to taste

For the Paratha
2¼ cups Madia (Flour)*
½ tsp Salt
1 tbsp Oil
8 tsp Oil for Frying
8 tsp Ghee (Clarified Butter)

DIRECTIONS

1. Boil the potatoes.
2. Peal and mash them well.
3. Finely chop the onion and the green chillies.
4. Mix the onions and the chillies with the potatoes.
   
5. Add the salt according to your taste and mix well. Ensure that the salt is a bit on the higher side as this would give a better taste to the parathas.
6. Now in a bowl, take 2 cups of the maida and the salt and mix well. The rest of the maida will be required to roll the parathas.
7. Then add the oil and evenly rub it into the flour.
8. Now knead this flour with warm water and make it into a soft dough. The dough should be soft but not sticky. It's easier to stuffed the parathas if the dough is soft.
9. Now divide the dough and the filling into 8 equal portions each.
   
10. Roll and make smooth round balls of the dough first and then flatten them by appying pressure with your fingers, and between your palm.
11. Now place a portion of the filling at the center and cover it with the dough. Ensure that the filling is in the center and the opening is sealed properly. Roll it between ur palm and flatten slightly. Repeat for the rest.
12. Roll each of these in a little flour.
13. Now sprinkle some flour on a flat surface and with a rolling pin, roll each of them into about 7” diameter round and ¼” thick discs. While rolling, the pressure should applied evenly and gently or else the filling may tend to come out of the parathas. In such case, sprinkle some flour on those areas.
    
14. In a small bowl, mix the ghee with the oil for frying and keep it aside.
15. Heat pan and first dry roast each of the parathas on medium heat till a little brown on both the sides.
    
16. Once the parathas are roasted, in the same pan add 2 tsp of the oil and ghee mixture and place one paratha into the pan again. Shallow fry the paratha for 1-2 mins. Repeat for the rest of the parathas.
17. Serve with achaar and plain curd.

NOTES
*You may also use wheat flour instead of plain flour. In that case you need not add the oil in the dough.

Read More»